Avec ses 49 chambres, dont 11 suites et junior suites, son restaurant La Roue, son bar à cocktails Le Négo Chin, son spa L’Olivier de Leos, sa galerie d’art, sa salle de fitness et ses deux piscines, L’Isle de Leos a tout du petit paradis provençal. L’hôtel 5 étoiles de Patrick Bruel, installé à L’Isle-sur-la-Sorgue, mise sur une expérience haut de gamme entièrement inspirée de la Provence. Mais les équipes, elles, ont déjà beaucoup changé depuis l’ouverture.
Le dernier départ en date concerne Haris Halilovic. D’après son profil LinkedIn, le professionnel avait rejoint l’établissement en novembre 2025 en CDI, au poste de chef de partie. À l’époque, il se réjouissait de cette nouvelle aventure et annonçait sur le réseau social professionnel : « J’ai le plaisir de vous annoncer que je commence un nouveau poste de Chef de partie chez L’Isle de Leos Hôtel & Spa – McGallery Collection ».
Plusieurs changements depuis l’ouverture
Mais son passage aura finalement été particulièrement bref. Cinq mois seulement après son arrivée, Haris Halilovic quittait déjà l’hôtel. Depuis avril 2026, il a rejoint La Mirande, un autre établissement cinq étoiles situé à Avignon, au pied du Palais des Papes, où il poursuit désormais sa carrière.
Ce départ vient s’ajouter à une série de mouvements déjà observés au sein de L’Isle de Leos. En cuisine notamment, le poste de chef a changé de visage. Yon Masurel, qui avait participé au lancement du restaurant La Roue, a quitté ses fonctions. Il a depuis été remplacé par Cyril Mendes, un professionnel passé par de prestigieuses maisons, parmi lesquelles le Ritz Paris, mais aussi des établissements à Courchevel, Saint-Paul-de-Vence et le Domaine des Andéols. Le secteur de la pâtisserie a lui aussi connu un changement. Aurélien Wargny, encore présenté comme chef pâtissier de l’hôtel en novembre 2025, a depuis rejoint le Château Saint-Martin & Spa pour y exercer le même métier.
“J’ai pris la décision de…”
Et les mouvements ne concernent pas uniquement les cuisines. En août dernier, Coralie Saorin annonçait à son tour son départ. Arrivée en novembre 2025 pour prendre la direction du spa L’Olivier de Leos, elle n’a finalement passé que quelques mois au sein de l’établissement.
Sur LinkedIn, elle expliquait alors : « Malheureusement, malgré mon attachement à ce projet et aux équipes avec lesquelles j’ai eu le plaisir de travailler, j’ai pris la décision de quitter mes fonctions après quelques mois seulement. Cette décision n’a pas été facile. Elle est le résultat d’un constat que beaucoup de professionnels connaissent encore aujourd’hui : la réussite d’un projet ne repose pas uniquement sur des chiffres, une stratégie ou de belles promesses, mais également sur des valeurs humaines, le respect, l’écoute et la bienveillance au quotidien ».